Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Pitabrote:
120 g Weissmehl
½ Hefewürfel
1 TL Honig
2,3 dl Wasser
500 g Mehl
180 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 EL Salz
0,8 dl Olivenöl
3 dl Wasser
Erbsenpesto:
150 g Erbsen
3 Zweige Minze
4 EL geröstete Sonnenblumenkerne
1 dl Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
1 kg grüne Spargeln, Enden abgeschnitten
1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Curry
250 g griechischer Joghurt
100 g Rucola
Pitabrote:
Weissmehl, Hefe, Honig und Wasser in einer Schüssel mischen. Mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten beigeben und für 10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 45 Minuten aufgehen lassen. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und vierteln. Die Viertel nochmals vierteln und wieder zu Kugeln formen. Die Kugeln mit der Hand flach drücken und anschliessend 1cm dick auswallen. Die ausgerollten Fladen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen und mit einem Küchentuch abdecken. Für 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 230°C (Umluft) vorheizen.
Die Pitabrote auf der untersten Rille im Backofen für ca. 2 Minuten backen bis sie gepufft sind, wenden und nochmals für 2 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Vorgang mit dem zweiten Blech wiederholen.
Erbsenpesto:
Erbsen für 1 Minute im Salzwasser kochen. Im kalten Wasser abschrecken. Alle Zutaten bis auf den Parmesan pürieren. Am Schluss den Parmesan beigeben und kurz daruntermischen.
Spargeln in Scheiben schneiden, mit den roten Zwiebeln im Olivenöl für 2 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Pitabrote mit dem Erbsenpesto, Spargeln, Joghurt und Rucola füllen oder belegen.
