Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
150 g Reisnudeln
Dressing:
3 EL Sojasauce
3 EL Reisessig
1 TL Fischsauce
1 EL Rohrzucker
½ Zitrone, Saft
Tofu:
200 g geräucherter Tofu
1 Peperoncini
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
2 EL geröstetes Sesamöl
2 EL Sojasauce
½ kleiner roter Kabis, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in Streifen geschnitten
4 EL Cashewnüsse
2 EL Sesamsamen
1 Schalotte
2 EL Mehl
Öl zum Braten
½ Bund Thaibasilikum, gezupft
½ Bund Minze, in Streifen geschnitten
Reisnudeln gemässe Packungsanleitung zubereiten.
Für das Dressing alle Zutaten mischen.
In einem Suppenteller Tofu mit der Gabel zerdrücken.
Die Hälfte der Peperoncini und Knoblauch hacken. Ingwer schälen und reiben. Tofu mit der Mischung marinieren.
Tofu im heissen Sesamöl anbraten. Mit Sojasauce abschmecken.
Cashewnüsse 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Sesam dazugeben und weitere 5 Minuten rösten.
Reisnudeln, Tofu, Kabis und Karotten mischen und Dressing dazugeben. Restliche Peperoncini in Ringe schneiden und daruntermischen.
Schalotten in Ringe schneiden und im Mehl wenden. In heissem Öl goldbraun fritieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Cashewnüsse, Sesam, Thaibasilikum, Minze und Schalotten über den Salat geben.
