Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
3 Eiweiss (90g)
180 g Zucker
Kakaopulver
Backofen auf 85°C (Umluft) vorheizen.
Eiweiss und 60 g Zucker mit der Maschine schaumig schlagen. Nach und nach weitere 60 g Zucker unter Rühren dazugeben. Die restlichen 60 g Zucker darunterheben.
Mit dem Spritzsack kleine Meringues auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren. Mit Kakaopulver bestreuen.
Im Backofen 3 Stunden trocknen lassen, dabei eine Holzkelle zwischen Backofen und Tür klemmen.
Der Zucker wird in 3 Schritten zum Eiweiss gegeben, damit es gleichzeitig fest und luftig wird. Gibt man den Zucker in einem Schritt zum Eiweiss, bekommt es nicht die gewünschte Konsistenz.
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