Mary Miso - Recipes for every day - Cookbooks

08. February 2024

Arme Ritter mit Ricotta, Birnen und Hirse

Arme Ritter mit Ricotta, Birnen und Hirse
Arme Ritter mit Ricotta, Birnen und Hirse
Arme Ritter mit Ricotta, Birnen und Hirse
Recipe serves 4
Preparation time: 30min

4 EL gepuffte Vollkornhirse

Arme Ritter:
2 Eier
80 g Milch
40 g Vollrahm

4 EL Zucker
1 TL Zimt

2 EL Butter

4 Scheiben Brot vom Vortag

Birnen:
4 Birnen, geschält, halbiert und entkernt
2 EL Rohrzucker
2 EL Butter
½ Zitrone, Salz
6 EL Wasser

250 g Ricotta

Big Green Egg auf 180 °C aufheizen. Grillstein oder Gusseisen Pfanne verwenden.

Gepuffte Vollkornhirse in der Pfanne rösten. Auskühlen lassen.

Birnen:
Die Schnittfläche der Birnenhälften in den Zucker tauchen. Butter in die Pfanne geben und die Birnen mit der Schnittfläche nach unten karamellisieren. Mit Zitronensaft und Wasser ablöschen. Birnen mehrmals wenden. Warm stellen.

Arme Ritter:
Eier, Milch und Vollrahm mit dem Schwingbesen mischen.
Zucker und Zimt mischen.
Brotscheiben 2-3 Minuten im Guss einweichen lassen.
Butter in der Pfanne zergehen lassen Arme Ritter goldbraun ausbacken. Im Zimtzucker wenden.

Arme Ritter auf 4 Tellern verteilen. Ricotta auf die Armen Ritter geben. Birnen auf den Ricotta legen und mit Hirse bestreuen.