Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
1 Schalotte, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Chiliflocken
3 EL Olivenöl
150 g Kräuterseitlinge, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Tomatenpüree
1 kleine Dose Tomaten (160 g)
Salz und Pfeffer
300 g Muschelpasta
500 g grüner Spargel
150 g frischer Blattspinat
250 g Ricotta
Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken im Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Pilze dazugeben und 10 Minuten mitbraten. Tomatenpüree dazugeben und kurz anrösten. Tomaten beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Muschelpasta im Salzwasser al dente kochen.
Enden der grünen Spargel abschneiden. Spargel in Streifen schneiden.
Spargeln und 2 dl Pastawasser zur Tomatensauce geben. 5 Minuten köcheln lassen. Spinat in Streifen schneiden und daruntermischen. Ist die Sauce zu dick, etwas Pastawasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Muschelpasta absieben und mit der Gemüsesauce mischen.
Ricotta mit dem Schwingbesen kurz aufschlagen und auf den Tellern verteilen. Muschelpasta auf den Ricotta geben.
