Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Pickled Shallots:
70 g Wasser
70 g weisser Balsamico
50 g Zucker
1 Prise Salz
4 Schalotten, in Ringe geschnitten
Quinoa-Galetten:
200 g Quinoa
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Schalotte, gehackt
150 g Blattspinat, in Streifen geschnitten
2 Karotten, fein gewürfelt
4 EL Sesam
2 EL Curry
3 EL Sojasauce
3 EL Sweet Chili Sauce
80 g Maismehl oder Kichererbsenmehl
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
400 g gekochte Randen, in grobe Schnitze geschnitten
150 g frischer Blattspinat
Olivenöl
Pickled Shalotts:
Alle Zutaten bis auf die Schalotten aufkochen. 1 Minute kochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen und Schalotten dazugeben, auskühlen lassen.
Quinoa-Galetten:
Quinoa mit 4 dl Wasser aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Knoblauch und Schalotten in 2 EL Olivenöl anbraten. Blattspinat und Karotten dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse mit Quinoa mischen. Sesam beigeben und mit Curry, Sojasauce und Sweet Chili Sauce abschmecken. Maismehl dazugeben und daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Glacelöffel Masse Galetten portionieren, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und leicht flach drücken. In heissem Olivenöl auf beiden Seiten 2 Minuten auf mittlere Stufe anbraten.
Randen und Spinat auf Tellern verteilen und mit Flüssigkeit von den Pickled Shalotts und Olivenöl beträufeln. Quinoa-Galetten und Pickled Shallots darauf anrichten.
