Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher

Schokoladen-Mürbeteig:
Alle Zutaten bis auf 225 g Mehl und 30 g Kakaopulver mit der Küchenmaschine 2 Minuten mischen. Restliches Mehl und Kakaopulver kurz untermischen. Mürbeteig in drei gleichgrosse Portionen teilen und in Klarsichtfolie einwickeln. 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Springform mit 22 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Erster Mürbeteig auf etwas Mehl 5 mm dick auswallen und in das Kuchenblech einpassen. 10 Minuten kaltstellen. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.

Zweiter Mürbeteig rechteckig auf etwas Mehl 5 mm dick auswallen. In 4 cm breite Streifen schneiden und den Rand auskleiden.
Letzter Mürbeteig auf etwas Mehl 5 mm dick auswallen. Einen Kreis von 22 cm Durchmesser ausstechen und zur Seite legen.

Füllung:
Ricotta, Frischkäse und Zucker mit der Küchenmaschine mischen. Vanillezucker und Zitronenabrieb dazugeben. Eier nach und nach beigeben. Maisstärke untermischen. Füllung in die vorbereitete Form giessen. Mürbeteig auf die Füllung legen und Ränder andrücken.

45 Minuten backen. Backofen ausschalten und weitere 30 Minuten im Backofen lassen. Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren 4 Stunden kaltstellen.

Mit Kakaopulver bestreuen.